Carciofo

DESCRIZIONE
Pianta a fusto ramificato che termina con un capolino fiorale con la base ingrossata e carnosa e brattee a forma di scaglie.

USO IN CUCINA
si può consumare crudo in pinzimonio o finemente tritato in insalata; oppure cotto in umido da solo o con le patate, impanato e fritto, lesso, o al forno. Le infiorescenze più piccole vengono messe sott'olio. L'infuso di foglie è utilizzato in liquoreria.